EL SECRETO DE LAS 7 SEMILLAS
Ignacio Rodríguez es un empresariode tan solo 42 años, el era director general de una empresa R&G, que era líder en el mercado de ventas, pero al fallecer su padre, el tubo que encargarse de la empresa, por culpa del trabajo era muy temperamental, se enfurecia con facilidad, el problema era que las demas empresas le estaban quitando sus clientes, un día uno de sus empleados le informado que sus clientes, se avían cambiado a la nueva empresa, Ignacio enfurecido mucho al saber eso, le grito a uno de sus empleados como nunca, pero en un instante a Ignacio le dolió de repente el corazón, tubo una fuerte presión en el pecho, Ignacio inmediatamente comienzo a relajarse y dejo de gritarle a su empleado, Ignacio preocupado por su dolor fue a un cardiólogo , el doctor lo atendio, y luego de su chequeo le dijo, que estaba funcionando mal su corazón, y eso era por culpa de su trabajo, y por no comer saludablemente, y no tener tiempo para relajarse, Ignasio como empresario no tenia el tiempo necesario para relajarse, el cardiólogo le dijo que la presión en el pecho que tubo fue un pre infarto, y es algo increíble q le haya dado eso tan solo a sus 42 años de edad, el doctor le advirtió que si seguía teniendo esa rutina, probablemente, la siguiente que le de, no se iba a poder salvar , que iba a morir, Ignacio quedo muy impactado al saber eso, el doctor le dijo que lleve una vida mas sana, que tenga tiempo para si mismo, y que salga con su familia a distraerse, pero Ignacio ingenuo no quiso hacerlo decidió tener una rutina de comer frutas y verduras sanamente pero eso no le iba a cambiar sus enfados por el trabajo,

Bien venidos a mi Bloc

Hola, mi nombre es Nicolás, estudio la carrera de Gastronomía, en el instituto Latino, llevo estudiando ya año y medio en la carrera que llevo actualmente, la enseñanza en el instituto es muy buena, te ayudan a prepararte, a mejorar e incrementar técnicas culinarias, conocimiento de las historias de los platos, me emociona saber y conocer el origen de los platos, que influencias tuvieron las personas para poder crear ese plato, me encantan los postres, en el instituto hay  muy buenos profesores, también un buen ambiente de estudios, conocí muy buenos amigos a los cuales aprecio mucho, lo interesante de los profesores, es que algunos nos llevan de excursión, ya sea conocer restaurantes o conocer culturas y su gastronomía, comencé  a interesarme en la gastronomía desde los 13 años, por que tengo la mentalidad de que es la forma de ganar dinero en grandes cantidades, claro que en cierto modo es muy difícil llegar a esa meta, pero nada se obtiene sin sacrificios ni esfuerzo, así que espero cumplir mis sueños.
Al iniciar la carrera, comenze dándome cuenta que la carrera es muy exigente, ya que algunos de mis compañeros se iban retirando del instituto, poco a poco, pero al pasar los días, los cursos que llevábamos, eran muy interesantes para mi, en el primer semestre las clases que mas me gustaban eran ingles y Bromatologia, en ingles era muy entretenido ya que aprendíamos las técnicas culinarias y recetas en el ingles, ya que para mi era muy importante saber lo básico para trabajar y comprenderse con los clientes, por ejemplo, ya sea los nombres en ingles de las verduras o de algunos alimentos, yo actualmente trabajo en una pizzeria, y las pizzas lo hacemos en el momento, y en mi puesto de trabajo yo soy el que hace las pizzas, así que tengo todos los insumos a mi disposición y me ayuda a saber los insumos que quiere el cliente en su pizza, y aun mas cuando se los nombres de los insumos en ingles, en bromatologia es interesante saber como debes cuidar o manipular un alimento, o como descongelarlo correctamente al producto, también que alimentos devén entrar ala congeladora, a conservación, etc, para su correcto almacenamiento, igual nos enseñaron a aplicar FIFO que es entrada y salida de un producto.
En el segundo semestre, los temas que me gustaron fue igual bromatologia, claro que ya nos enseñaron cosas diferentes,como a sacar la tasa metabólica basal de una persona, saber cuanto debe de pesar en realidad, para decir que es una persona saludable, o si se excedió de peso, que hacer para que regule su sistema nervioso, igual que alimentos debemos consumir en grandes cantidades, y pequeñas cantidades, también pospuesto que alimentos son malos para nuestro cuerpo, y que alimentos si debemos de consumir a diario para tener esas energías necesarias para trabajar. Así que a darle con todo desde ahora.

RESTAURANTE QUINTA LOS 5 SENTIDOS

La Quinta queda cerca a la plaza de armas Av. Los portales 547, lo que buscamos mediante nuestros platos es hacer que los platos tipicos del Cusco sean reconocidos por el mundo, mediante nuestros clientes, y nuestras presentaciones, la quinta Los 5 Sentidos comenzo con la idea de promover la cocina del Cusco ya que, en la  creacion de los platos tubieron muchas, influencias de varios paises y sus cocinas, ofrecemos en la carta los siguientes platos:

CHIRIUCHO

Historia

El chiri uchu es un plato que generalmente se come frío—significa literalmente comida fría o ají frío—y une una gran cantidad de regiones por todo el Tawantisuyo. Por esta gran variedad, es un plato que reúne y representa todas la cultura gastronómica del Perú ancestral. Se dice que los ingredientes de este plato eran traídos de los cuatro suyos, todos ofrecidos al dios Inti el 24 de junio, lo cual explica que se consuma mucho en ese mes.

El chiri uchu consiste de carne de gallina sancochada, cuy asado al horno y charki, junto con torrejas de harina, cancha, queso, morcilla, algas, hueveras de pescado y morcilla, con un pimiento o rocoto encima de todo. A pesar de esta gran variedad, generalmente se entiende que el cuy es el ingrediente principal.

Ingredientes:

• cuye
• Una gallina
• Huacatay
• Apio
• Nabo
• Poro
• Pimienta entera y sal al gusto
• Huevera seca de trucha
• Cochayuyo
• Cancha
• Dos chorizos
• Queso
• Cecina
• Rocoto en tajadas
• Torreja de Maiz

Preparación:

Para el cuy:
Sazonarlo con huacatay, comino, sal y ajo, hornear por espacio de 45 minutos. Aparte sancochar la gallina con apio, poro, nabo, pimienta entera y sal. Remojar y hervir la huevera, pasar el cochayuyo por agua hervida, tostar o freír la cancha, sancochar la cecina y freír los chorizos.

Para la tortilla:

Mezclar todos los ingredientes, si está espesa agregarle agua o caldo, y freír.
Para servir colocamos en una fuente, un cuy, un cuarto de gallina, chorizo, queso, huevera, cancha, cecina, tortilla, cochayuyo y rocoto.

CUY CHACTADO

Historia


El cuy chactado es un plato típico de la gastronomia peruana, concretamente de las serranías del país. Como no se ha podido determinar de qué provincia es el origen, se la disputan Arequipa, Ayacucho y Huancavelica, pero se la puede disfrutar en toda la sierra del país.

Este plato rico en sabor, proteínas y minerales, tiene como principal protagonista al cuy, un mamífero pequeño doméstico, muy utilizado en zona andina de Perú, para preparar deliciosos platos típicos.

Los orígenes del cuy son muy remotos, pero se sabe que hace 5,000 años ya servían como alimento a los antiguos peruanos. Cuando los primeros españoles llegaron al Perú, lo llamaron “conejillo de Indias”, porque les recordó a sus conejos.

Este consta de un cuy entero frito en abundante aceite, se acompaña con papas sancochadas, ensalada y maiz tostado o sancochado. La textura de la piel es crocante y la carne muy suave, lo que es muy apreciado por los consumidores. Generalmente, suele acompañar a otros platos típicos fríos.

Ingredientes:

• Un cuy entero
• 200 g. de harina de maíz
• 500 ml de aceite vegetal
• 3 dientes de ajos
• Comino
• Pimienta
• Sal yodada
• Limón

Preparación:

Lava el cuy con agua y luego pásala limón por todo el cuerpo, dentro y fuera. Déjalo reposar una hora y luego enjuagarlo y déjalo secar por dos horas.
Muele los granos de maíz blanco tostado con sal hasta lograr los 100 gramos necesarios.
En una tabla y ayudada de una piedra, o mortero, muele los dientes de ajo con la sal, la pimienta y el comino.
Una vez seca la carne, procede a sazonarla con la mezcla anterior y luego pasa la presa por la harina de maiz previamente tamizada.
Calienta el aceite y fríe enseguida la presa, tapando bien; una vez dorado ambos lados, resérvalos en papel absorbente.
Sirve el plato acompañado de papas sancochadas doradas, ensaladas o la guarnición que elijas.


LECHON

Historia


El lechón Cusqueño es uno de los platos típicos que se acostumbra servir en los hogares del Perú para ocasiones especiales.

Este plato tradicional en ciudades de la sierra en especial Cusco, Oferta de Paquetes Turísticos y viajes a Perú: Cusco, Trujillo, Cajamarca, Chiclayo, Huaraz Callejon de Huaylas, Selva Central, Cusco, Iquitos, Reserva lugar donde se prepara con frecuencia así mismo este plato tradicional se ofrece en la carta de restaurantes importantes así como en festividades de mucha tradición, también se suele comer en la cena de navidad, como una alternativa al famoso pavo relleno, ya que su carne es más sabrosa.

Ingredientes:

• 1 lechón o pierna de cerdo de 7 kilos
• 4 cucharadas de ajo molido
• 4 cucharadas de ají panca molido
• 5 cucharadas de ají mirasol molido
• 5 cucharadas de ají amarillo fresco molido
• 1 taza de vinagre
• 2 cucharadas de mostaza
• Sal y pimienta al gusto
• 1 litro de caldo de carne
• 1 cebolla grande
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de orégano molido
• 1 taza de chicha de jora o cerveza rubia
• ½ taza de sillao

Preparación

Primeramente tenemos que lavar bien el lechón, es recomendable pinchar bien profundo por diferentes partes con un cuchillo, esto permitirá que el condimento penetre en la carne, luego procederemos a condimentar todo el lechón con sal, pimienta, comino, ajo molido, mostaza, orégano, chicha de jora, ají amarillo fresco, ají mirasol molido y ají panca molido. Para empezar el tour a Machu Picchu, uno debe estar por lo menos un día antes del inicio de su tour en la ciudad del Cusco.

Una vez adobado el lechón se deja reposando hasta el día siguiente en el frio. En una fuente de hornear echar un litro de caldo de carne. Rallar la cebolla y agregarla a la fuente con el cerdo. Poner el cerdo para proceder a hornearlo, de vez en cuando darle la vuelta para la cocción uniforme.

CHUÑO COLA

Historia

Delicioso potaje de origen incaico. Es un caldo picante a base de papas, chuño, garbanzos, arroz, carnes diversas. En un litro de caldo se hierven salchichas serranas, un puñado de arroz, frejoles verdes, y papas peladas cortadas.El chuño, es la papa secada al sol.
Cuando todo está cocinado, se agrega harina de chuño disuelta en agua fría. La mezcla se revuelve con un cucharón de palo llamado wisla y se deja cocinar hasta que toma punto. Este plato se come en cualquier época del año.

Ingredientes:

• 4 presas de pollo o lo que gusten usar 
• 1 Cebolla mediana picada.
• 1/2 kilo de habas.
• 3 papas medianas picadas en hilo no tan delgado. 
• orégano , chuño molido 3 tazas.

Preparación:

El chuño una ves molido se le disuelve con Agua y se deja reposar para que suelte las cascaritas pequeñas que tiene una ves q se acienta el chuño y se levanta las cascaritas se vota con cuidado el agua y se vuelve a cambiar con otra agua mas y asi se hara cuatro veces o hasta ya no ver cascarillas del chuño. 

en un recipiente hacer hervir las presas de pollo con las cebolla picada despues de cocina a media las presas hechar las papas picadas junto con las habas cocidos estos por ultimo se le hecha el chuño molido y solo falta dar una cocida y apagar la ornilla ,...ojo la sopa queda medio especita y se puede agregar Oregano molido para aromatizar.
es sumamente sencillo

CUY AL HORNO

Historia

Delicioso y ancestral plato andino, se consuima solo en fiestas y durante la simbre del Maíz.

El Cuy al Horno es aderezada con una hierba muy aromática del lugar (Cusco) llamada Huacatay y al hornearla le da ala carne del Cuy una fragancia sabrosa y acompañada con papa y ensalada es el alimento mas exótico exquisito de los Andes.

Ingredientes:

• 4 cuyes
• ajos 
• pimienta 
• cominos y sal al gusto
• chincho o huacatay 
• 2 ajíes amarillos molidos 
• cebolla
• aceite y maní

Preparación:

Luego que se encuentre eviscerado y limpio el cuy, el animalito se mete y se saca del agua hirviendo (pankaska) para que endurezca el cuerpo. Se frota con sal y cominos y si es posible con una mezcla de aceite con su propia sangre para que tenga mas sabor. Luego, se unta el cuy con ramas de chincho o huacatay y manteca de chancho. Se deja orear la presa por un espacio de dos horas para que se seque la sangre. Luego se lleva al horno a temperatura media vigilando que se dore en forma pareja. Cuando este colorado y la piel crocante se sirve acompañado de una salsa llamada uchukuta que se hace con el ají amarillo, maní tostado y cebolla picada en cedritos y como guarnición , papas amarillas .